Physico-Chemical And Shelf-Life Studies On Reduced Fat Legume-Based Cookies Using Sago Flour As A Fat Replacer
Tepung sagu telah digunakan sebagai penukar lemak sebanyak 40% dan tepung gandum telah digantikan dengan 35% tepung legum (kacang kuda dan kacang hijau) dalam fOll11ulasi biskut. Kajian ini bertujuan untuk mengurangkan kandungan lemak di dalam biskut melalui penggunaan kanji sagu sebagai 'fa...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | Thesis |
| 語言: | English |
| 出版: |
2004
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://eprints.usm.my/30745/1/MOHAMMAD_NOOR_ADROS_YAHYA.pdf http://eprints.usm.my/30745/ |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|