Effect of baking conditions on the moisture physical properties of peeled and unpeeled pumpkin 'bingka'

Pum kin ‘ in ka’ is a traditional Mala sian dessert that is made of coconut milk, um kin, su ar, flours, and e s. This study aims to evaluate and optimise the effect of rocess arameter usin con ecti e o en. Peeled and cleaned un eeled um kin were rocessed into owder and added into the ‘ in ka’ formu...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Nik Murzaini, Nik Masturah, Taip, Farah Saleena, Ab. Aziz, Norashikin, Abd Rahman, Nur 'Aliaa
التنسيق: Conference or Workshop Item
اللغة:English
منشور في: Faculty of Food Science and Nutrition, Universiti Malaysia Sabah 2017
الوصول للمادة أونلاين:http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/75340/1/ICFSN2017-3.pdf
http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/75340/
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!