Physico-Chemical And Shelf-Life Studies On Reduced Fat Legume-Based Cookies Using Sago Flour As A Fat Replacer
Tepung sagu telah digunakan sebagai penukar lemak sebanyak 40% dan tepung gandum telah digantikan dengan 35% tepung legum (kacang kuda dan kacang hijau) dalam fOll11ulasi biskut. Kajian ini bertujuan untuk mengurangkan kandungan lemak di dalam biskut melalui penggunaan kanji sagu sebagai 'fa...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | Thesis |
| 语言: | English |
| 出版: |
2004
|
| 主题: | |
| 在线阅读: | http://eprints.usm.my/30745/1/MOHAMMAD_NOOR_ADROS_YAHYA.pdf http://eprints.usm.my/30745/ |
| 标签: |
添加标签
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|